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昨天上午，舟山定海西碼頭非常熱鬧，寧波海之星遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司投資1.6億元建造的6艘大型遠(yuǎn)洋魷魚釣船起錨遠(yuǎn)航，滿載著240多名船員前往約1萬海里外的東南太平洋公海，在這片海域的遠(yuǎn)洋捕撈基地去釣秘魯大魷魚，而一次往返，就需要耗費(fèi)兩年左右的時(shí)間。
捕魚者說＞＞＞
只用燈光不用魚餌
寧波海之星遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司是國內(nèi)最大的民營遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司之一，從2006年開始，已有9艘大型魷釣船，陸續(xù)在秘魯公海東南太平洋、西南太平洋(阿根廷海域)一帶作業(yè)。這6艘船是新造的，全長72米，寬11米，載重量1300多噸，每艘船造價(jià)2800萬元。遠(yuǎn)洋魷釣作業(yè)，先進(jìn)裝備是關(guān)鍵。該公司投資1000多萬元人民幣，從日本靜岡三明公司訂購了310臺國際最先進(jìn)的魷釣設(shè)備安裝在這6艘船上。
起錨前，記者登船近距離了解了遠(yuǎn)洋魷釣船。盡管是白天，船的兩邊還是亮著燈，走在船邊感到很灼人。“這些燈都有2000瓦，每條船上有192盞，是用來釣魷魚的。”803號魷釣船大副龐世倫告訴記者，釣魷魚都是在夜晚，這么高度數(shù)的燈直射到水里幾米深的地方。
龐世倫說，魷魚是中上層魚類，在海平面下100米左右范圍游動，適宜生產(chǎn)溫度為14℃左右，魷魚釣是一個(gè)附有塑料發(fā)光體的魚鉤，將其放進(jìn)海里，利用魷魚的趨光性吸引魷魚，魷魚靠近發(fā)光的魚鉤、被魚鉤纏住后就無法脫身。
深海釣魷魚，用燈光而不用魚餌，頗有“姜太公釣魚”的意味。據(jù)了解，由圍網(wǎng)捕撈到燈光誘捕，是一場不小的革命，最早由日本人搞起來，但是將這項(xiàng)技術(shù)完善并成熟應(yīng)用于魷魚釣的，則是我國漁業(yè)科技工作者。
大魷魚超過100公斤
寧波海之星公司董事長潘武海曾去過一次秘魯，跟著釣魷船在秘魯公海有一段時(shí)間。“秘魯氣候溫和，海水常年溫度在15℃～25℃，常年浪高只有一兩米，比北太平洋的動輒三四米的浪小很多，很適合漁船作業(yè)。”
潘武海告訴記者，秘魯劃定的公海范圍為離岸200海里，即使是離岸較遠(yuǎn)的公海上作業(yè)，魷魚的產(chǎn)量也讓人吃驚。
平時(shí)寧波市民在市場上見到的魷魚，個(gè)體重量一般不足0.5公斤，最重的也就二三公斤，這跟秘魯魷魚比，簡直就是小兒科。“秘魯魷魚普遍1米多長，重約50公斤，魷魚須比小孩的胳膊還粗，大的有100多公斤，比我們成年人還重呢。”潘武海說，他第一次在船上見到釣上來的張牙舞爪的魷魚，嚇了一大跳。
今年42歲的龐世倫是舟山人就親歷過釣起90多公斤魷魚的事情。“我第一次到秘魯捕魚，旁邊的伙伴感覺釣起了一條魷魚，但拖了一下拖不動，感覺是個(gè)大家伙，叫我們旁邊幾個(gè)人幫忙，好幾個(gè)人才能把它拖動，費(fèi)了九牛二虎之力才把它弄上船。他雙臂張開夸張地向記者比喻，“這條魷魚有1米多長，魷魚須比消防水管還粗。后來一過秤，竟然有90多公斤。”
捕魚生活＞＞＞
出海一次就是兩年
“由于是在遠(yuǎn)海作業(yè)，不可能經(jīng)常返回陸上購物，我們船上吃的用的都準(zhǔn)備好了。”其中一艘船的船長李和豐告訴記者，僅他們船上配備了魚、肉、蔬菜和其他凍品，他們這艘船航前光采購伙食就花了30多萬元，包括大米16噸，魚七八千斤，豬肉有1.5噸，速凍蔬菜六七噸。船上還有各種魷魚加工、海水淡化等先進(jìn)設(shè)備。魷釣船航行45天，一般每船全年產(chǎn)量可達(dá)二三千噸。“就是路太遠(yuǎn)了，要航行將近半個(gè)地球。”李和豐說，這6艘船將先到世界四大漁場之一的秘魯漁場，等北太平洋魷魚產(chǎn)量高的時(shí)候，再到北太平洋作業(yè)，做到全年不間斷作業(yè)。
記者問龐世倫：“兩年之后才能回來與家人團(tuán)聚，你受得了嗎？”他卻漫不經(jīng)心地說：“有什么受不了的，都習(xí)慣了。”旁邊的伙伴附和道：“在船上挺好的，如果不釣魷魚，還不知道去干什么呢？”記者再問：“釣了這么多魷魚，吃魷魚很方便吧。”船員們紛紛說：“魷魚味聞得太多了，誰還要吃魷魚啊？”
白天睡覺晚上干活
“我不怕想家，就怕臺風(fēng)。”李和豐船上的輪機(jī)長李如剛告訴記者，他在北太釣魷魚時(shí)曾碰到過一次12級的臺風(fēng)，船顛簸得不行，大家都很害怕，連甲板上也不敢去，水都灌到船里了，大家不停地舀水。
這些有過釣魷魚經(jīng)歷的員工已經(jīng)對這種生活習(xí)慣了，但對于第一次參加釣魷魚的員工來說，很新鮮。山東來的小李第一次這么久地出海，之前他不斷地向老船員打聽釣魷魚的事情。“感覺比在廠里打工強(qiáng)，在海里釣魷魚是遠(yuǎn)了點(diǎn)，但比較好玩。”他對記者說：“兩年時(shí)間，忍一忍就過去了，做得好，一年能拿到好幾萬元的工資呢。”
在船上，船員們一般都是白天休息，晚餐之后就開始釣魷魚，直到凌晨又開始休息。因?yàn)橐泄饩�照到水底才能吸引到魷魚，晚上有月亮的時(shí)候，度數(shù)很高的燈就無法全部發(fā)揮作用，很難吸引魷魚。
船員們平時(shí)很少有娛樂生活，空下來的時(shí)候，也就是通過看看下載的電影、聽聽下載的歌曲打發(fā)時(shí)間。不過，船上的伙食雖然不能跟陸上比，但營養(yǎng)還是能保證，船上還專門配有醫(yī)生。如果運(yùn)氣好的話，偶爾還能靠岸去購物，散散心。
產(chǎn)地介紹＞＞＞
秘魯附近的公海是魷魚“金礦”
“北太平洋海域釣來的魷魚品質(zhì)很好，每噸能賣到三四萬元，但釣魷魚有季節(jié)性。與北太平洋魷魚相比，秘魯大魷魚肉質(zhì)疏松，且有股酸味，賣不出價(jià)，最低時(shí)一噸三四千元。”潘武海說，“后來隨著魷魚脫酸工藝取得突破，解決了秘魯大魷魚的加工難題后，制成的魷魚絲口感好了很多，于是秘魯大魷魚身價(jià)頓時(shí)倍增，能賣到1.2萬～1.3萬元/噸。”
他還告訴記者，秘魯漁場可以說是個(gè)海洋金礦，魷魚產(chǎn)量比北太平洋海域產(chǎn)量高出很多，他們公司從2006年開始就在秘魯漁場作業(yè)，平均每艘產(chǎn)量2000～3000噸，效益非常不錯。
秘魯漁場的魷魚為何成為寧波遠(yuǎn)洋漁業(yè)新熱點(diǎn)呢？據(jù)記者了解，受秘魯寒流的影響，秘魯、智利沿海形成了全世界四大漁場之一的秘魯漁場，以盛產(chǎn)鳀魚(秘魯沙丁魚)聞名，再加上去年北太平洋魷魚產(chǎn)量減產(chǎn)，魷魚價(jià)格倍增，使得各個(gè)魷魚捕撈隊(duì)伍轉(zhuǎn)戰(zhàn)秘魯。
加工流程＞＞＞
魷魚絲的原料大部分是釣來的
小魷魚、烤魷魚、魷魚絲……各種魷魚產(chǎn)品，已經(jīng)擺上了全國各個(gè)城市的超市和餐桌。“這些我們經(jīng)常吃的魷魚絲大部分是釣來的。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
遠(yuǎn)洋漁船捕撈回來的魷魚，動輒上百斤，一般的菜市場或超市很難見到它們的身影，它們是怎樣加工出來的呢？潘武海介紹，魷魚釣起來后先要進(jìn)行粗加工，再送到舟山或?qū)幉ǖ囊恍┕S進(jìn)行精加工，再銷往全國或出口國外。在舟山的一家海產(chǎn)品工廠里，記者看到了冰凍的魷魚片怎么變身成味道鮮美勁道的魷魚絲的全過程。在車間里，一袋袋的冰凍魷魚疊在車間一角。幾名工人戴著棉質(zhì)手套，把清水里魷魚身上的黑色外皮一層層剝下來，解凍后的魷魚片被送到車間切成細(xì)片，然后送到蒸煮車間，用開水煮熟的魷魚片再用調(diào)味料腌制，經(jīng)過12小時(shí)的浸泡后，再用200℃高溫烘干，再經(jīng)過壓片，拉絲，調(diào)味，然后烘干，冷卻后包裝成一袋袋的魷魚絲，平均6噸魷魚片能產(chǎn)1噸魷魚絲。
業(yè)內(nèi)人士介紹，要想吃好的魷魚品種最好還是吃北太平洋魷魚，因?yàn)閺拿佤數(shù)冗h(yuǎn)洋捕撈來的魷魚，相比阿根廷魷魚和北太平洋魷魚含水量大，味道有點(diǎn)偏酸，目前最大的消費(fèi)市場在湖南、湖北、青海、甘肅等內(nèi)陸市場，杭州、寧波等沿海城市銷售量較小。
相關(guān)鏈接
“魷魚是一年生魚類，捕撈量過低是一種資源浪費(fèi)，再加上目前捕撈量只占資源量的5%左右，還沒有上升到一定的利害關(guān)系，不會影響生態(tài)鏈，因此，國際漁業(yè)組織尚未對魷魚捕撈實(shí)行限制措施，魷魚資源以及魷魚產(chǎn)業(yè)的前景較為光明。”市海洋漁業(yè)局副局長陳員祥介紹說，魷魚屬于海洋頭足類動物，據(jù)世界權(quán)威漁業(yè)專家分析，全球海洋中頭足類資源的總儲量為5000萬~1億噸，而目前全球每年的捕撈量約360萬噸，其中70%左右是魷魚。
遠(yuǎn)洋捕撈屬于國家鼓勵項(xiàng)目，可以享受免稅政策，但釣魷魚不是每個(gè)企業(yè)都能參與的，國家有一定的指標(biāo)。