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其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。
生活小貼士：栗子好吃須注意吃法
| 1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝； |
| 2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子； |
| 3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子； |
| 4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止； |
| 5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。 |
此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。
因此總的來說，相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn)，可能缺點(diǎn)更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好！
補(bǔ)充閱讀：民間用板栗補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多,但多數(shù)人都是熟吃,殊不知,生食板栗補(bǔ)腎的效果大大超過了熟食……
俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。 ”秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點(diǎn)、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。
寒露后糖炒栗子受青睞
天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著實(shí)吸引了不少人。昨天19：00，鄭州南陽路的一家干果店門前排起了長隊(duì)，很遠(yuǎn)就能聞到這家店里飄出的糖炒栗子味，一鍋出來沒一會(huì)兒就賣個(gè)精光。
不要以為只有女性偏愛糖炒栗子，在排隊(duì)的人群中，男士也占了半壁江山，“這家的糖炒栗子很好吃，而且價(jià)錢也便宜。”排隊(duì)的周先生告訴記者。在醫(yī)學(xué)院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買了栗子的路人全然不顧栗子殼干凈不干凈，迫不及待地吃了起來。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果”。那秋季吃栗子對(duì)身體有什么好處呢？吃的時(shí)候要注意什么呢？
栗子補(bǔ)身體但非人人宜
“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質(zhì)的含量也比較豐富，屬于堅(jiān)果類食物。”鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)咨詢師付三仙說，“但是應(yīng)該適量吃，不能當(dāng)作主食食用。”
“栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。”河南省營養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春解釋。
栗子除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽和胡蘿卜素。“栗子雖然養(yǎng)人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。
另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
糖炒栗子好吃但有講究
“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛(wèi)生。”付三仙說，“糖炒栗子中加有糖，在反復(fù)高溫炒制時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，對(duì)人體沒有益處。”
陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛(wèi)生，不容易粘灰塵等臟東西。
另外，在吃糖炒栗子時(shí)，最好不要吃開口的。因?yàn)閺氖称钒踩慕嵌戎v，正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣，栗子開口部分會(huì)粘上糖汁，另外，焦炭等雜質(zhì)也會(huì)滲進(jìn)栗子的開口部位，既不健康又不衛(wèi)生。
糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。
陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的栗子，一般有正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的糖炒栗子大都通過了有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛(wèi)生也有保障。
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